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一瓶優質醬香酒,再次喝卻不好喝了?
來源:萬歲股份 更新時間:[2019/9/11] 點擊:1066次

據研究表明,優質醬香坤沙酒酒液內含有著由多種微生物交織在一起,共同作用下所生成的上千種風味物質。尤其是由于醬香酒釀造時不同于其它香型白酒的高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵的獨特“三高”工藝,使得其風味也更加獨特。而一瓶優質的醬香酒喝起來應該是酒香香而不艷,口感醇厚幽雅,回味悠長的。


但有時候我們在品嘗一瓶優質醬香酒時,卻體會不到上一次喝同批次酒時的那種獨特韻味,口感變得一般了。那么,明明都是同一批次的酒,為什么這次喝起來不一樣了呢?是又遇上了無良酒商,酒質并沒有統一嗎?其實是酒變了,你飲酒時的感官變了。

醬香酒儲存不當

優質醬香酒是可以越存越香的,新酒醬香味微弱,且口感相對來說糙辣感明顯,后味還會帶有些許的苦澀感;而經過一段時間的適當儲存后,醬香味會更為突出,且酒體醇厚、細膩協調,層次感強,回味悠長;但在儲存時,若是儲存不當,再喝時口感不僅不會變好,反而會變差。


首先,儲存時沒有密封好,就會導致跑酒,酒味變得寡淡;其次,儲存時周遭環境不當,如陽光直射、潮濕以及周圍有著刺激性味道較強的物質等,都是會導致所儲存的優質醬香酒串味、變味的。所以說,儲存醬香酒時,先要把酒密封好,然后置于通風陰涼、干燥干凈的環境中才可。

飲酒時溫度不適合

對于飲酒溫度,相信很多酒友都是不在意的。但其實飲用溫度對于能否品出酒的芳香以及風味是有一定影響的,過高或者過低,所品出酒的風味都會有所影響。因為人的味覺對“酸甜苦辣澀”等味道的感受程度的強弱是與溫度息息相關的。


一般來說,白酒的最佳飲用溫度在18℃~25℃之間。但醬香酒由于工藝特殊,所含的高沸點物質較多,故為了能更完善地將這些風味物質的味道釋放出來,其品酒溫度也相應地要增高。故此在室溫20℃~25℃下,醬香酒的最佳品評溫度應該在20℃~35℃之間。故冬天若是室內并沒有暖氣,溫度過低,還是對醬香酒進行適當的溫酒再進行飲用為好。

味蕾不夠干凈

品酒時,酒友們將酒喝進嘴后,先不要著急著咽下去,含在嘴里細抿,隨著唾液的分泌以及酒液溫度的升高,酒液會被唾液稀釋,酒香也會被揮發出來。而在這個細抿過程中,你需要慢慢用舌尖的味蕾去感受其風味以及口感的變化。故在品酒時,味蕾是否干凈、靈敏是很重要的。

因為人的味蕾是既靈敏又遲鈍的,很容易感受一種味道,但是同樣也很容易殘留余味,與新味道結合形成新的風味。故若是下酒菜過于咸、鮮、麻、辣等,都是會影響喝酒時味蕾的感受的。


所以說,這次所喝的酒跟上次風味不一樣,還可能是因為你的味蕾不夠干凈靈敏。而想要清潔味蕾,酒桌上備上一瓶礦泉水即可。在喝酒前,先喝口礦泉水漱下口,在味蕾恢復干凈、靈敏后品酒,才能品出醬香酒的真風味。

除此之外,若是人的心情與上次不一樣,對品酒的最終感受也是有所影響的。畢竟很多時候,人還是會受情緒所影響,情緒不一樣,自然感受也不一樣。而“百人百醬”就是這個道理了,醬香酒的大體風味不會變,但是細品之下,其實每個人都能從優質醬香酒中品出屬于自己的獨特風味。

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