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一瓶普通的醬香型白酒,存放15年,比得上15年的年份酒嗎?
來源:萬歲股份 更新時間:[2019/1/14] 點擊:1609次

隨著生活的提高,現在很多人都喜歡收藏一些白酒,不過很多酒友也會產生一些疑問。

一瓶普通的醬香型白酒,存放15年,等于15年的年份酒嗎?自己存放一樣的年份能比得過直接出廠的年份嗎,如5年年份的醬香酒自己窖藏5年,能比得上窖藏10年的白酒出廠后的口感嗎。這里面的奧秘,相信很多酒友們迷惑,下面我為大家解惑。

 
先拋開醬香型白酒的品質。一般出廠的時候,坤沙基酒最低三年窖藏,再加上盤勾,再窖藏半年左右,都需要3年半的時間出廠。要是自己再窖藏15年,算起來就是18.5年了。

 
在看看15年的年份酒,年份酒現在一般都是年份短點的基酒加老酒,通過酒勾酒,調成15年的口感。并非是真正的15年窖藏。

不過前提是兩者都是同工藝高品質的醬香,這種品質能夠收藏15年以上。這樣的前提條件下,兩個對比,應該還是15年的年份酒略勝一籌。為什么呢。

白酒收藏是通過里面的酸類、醇類酯化反應生產酯類(酒香物質),通常我們說是二次發酵,但是在收藏的過程中,白酒的醇類是具有揮發性,會通過瓶口揮發掉。

要是瓶子收藏的話,二次發酵里面的醇類、酸類、酯類都是相對比較少的,醇類也會通過瓶口揮發掉一部分,能合成的酒香也比較少、慢。

要是年份酒的話,一般工廠里面都是大酒缸(大的按噸算,小的按百斤算)來窖藏。而這個跟一瓶的量比肯定是千差萬別,而且里面的可以二次發酵的醇類、酸類、酯類的數量、種類都要比瓶子里面的多,能合成酒香快、多。再加上,雖然醇類也有揮發,但是缸口并不是很大,按揮發量跟總容量來算,瓶子的揮發率相對多高。

 
在看看醬香白酒中最值得收藏的是坤沙工藝的白酒,畢竟坤沙工藝的白酒是嚴格按照123987工藝來生產的,最少都是3年才能出廠。坤沙是醬香中品質最好的,要是自己收藏的話,用年份早點的,還可以收藏15年。

 
除坤沙外,醬香其他工藝的,一般不建議存十幾年。畢竟碎沙、翻砂存十幾年就算是有十幾年的酒了,不過應該沒有什么酒味了。不過要收藏的話,還是最好選擇坤沙工藝的醬香酒。

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